双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品的保存剂，也是复合型防霉剂的主要配料。

CAS号：126-96-5

分子式：C4H7NaO4

分子量：142.086

密度：1.5285g/cm3

熔点：323-329℃

沸点：117.1℃

闪点：40℃

储存条件：2-8℃

溶解性：易溶于水和乙醇

性状：白色吸湿性晶状粉末，具有乙酸气味。

化学稳定性：加热至1500℃以上分解，散发出烟气及刺激性酸味。

双乙酸钠是国际上一代高效无毒、广谱防腐剂，抵制多种霉菌的生长，联合国精农组织（FAO）和世界卫生组（WHO）已批准其作为粮食、食品、饲料的防腐剂。我国卫生部也批准双乙酸钠作为食品和饲料添加剂使用。传统防腐盐由于分子结构的原因，国外如日本等已禁止使用，山梨酸、山梨酸盐、尼泊金酯等防腐剂价格昂贵，尼泊金酯也有分子结构的原因。因此，由于双乙酸钠无毒、无致畸性，防霉，广谱价格低廉，对人体无残留，广泛用于粮食、食品、果蔬、肉、禽、鱼类保鲜

双乙酸钠（SDA）除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效，还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率。广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂，消毒剂和PH调节剂，略举例如下： 
（饲料添加）
饲料中添加0.1-0.2%1-2千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料和青储饲料中添加0.1-0.3%的SDA可使饲料防腐保鲜3-5个月。 
作营养调味剂
在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2%的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11%，鱼增重10%以上，仔猪增重提高6-8%，肉鸡、肉鸭增重提高6-10%，肉牛增重提高 15%，采食量普遍提高10-20%。在奶牛配合饲料中适量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。