姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种原料

 

姜黄素为橙黄色粉末，味稍苦。不溶于水。

 

[中文名称] 姜黄素

 

[英文名称] Curcumin

 

 [别 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane

 

 [化学名称] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-

 

 [分子式] C21H20O6;

 

 [分子量] 368.37

 

[CAS] 458-37-7

 

 [物理性质] 橙黄色粉末，熔点183°