硬脂酸钾中文别名： 十八酸钾盐英文名称： Potassium stearate英文别名： Stearic acid Potassium SaltCAS号： 593-29-3分子式： C18H35KO2分子量： 322.57纯度： ≥98.0%

白色粉末，可溶于热水或醇，溶液因水解呈碱性

【硬脂酸钾——用途】

（1）用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。（2）用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。（3）用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1%～0.5%(HLB7)。（4）用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。 

【硬脂酸钾——应用领域】

1、食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。 2、医药：注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片 3、口腔保健：防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等 4、工业制造：蓄电池、精密铸件等 5、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂 6、家庭调味品：同时还具有特殊的保健作用。 7、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水等