1.简介

焦糖色素亦称，英文Caramel。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛，是食品添加剂的重要一员。

2.性状

深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。

3.用途

软饮料:软饮料是世界上焦糖色素用量大的领域，采用原浓度焦糖色素，一般每3L饮料用4g以下的焦糖色素，应用于可乐饮料，用量加倍。由于它在每公升的饮料中只会增加1cal热量，因此在饮料加工中成为的色素。此外，还有一种用于根啤酒（  冬青油为香料的无醇饮料）的焦糖色素，有助于形成顶层泡沫和诱人的红色。在碳酸饮料中，焦糖色素可作为乳化剂，并阻止芳香物质分离出来