夏天红花开花期间摘取带色的花，将此管状花加水浸提，浸提液经精制、浓缩、干燥而得。红花黄(sailor yellow)，分子式C21 H22 Oll，相对分子质量450.39。主要呈色物质为红花黄及其氧化物，也可含有原料中存在的糖类、盐类和蛋白质。作为商品，可加有糊精之类载体以利于干燥和制成粉末。安全性ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)，LD50≥20.0g/kg

      红花黄为黄色或棕黄色粉末，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于丙酮、石油醚、乙醚、油脂等。酸性溶液中呈黄色，碱性溶液中呈橙色。水溶液的耐热性、耐还原性、耐盐性、耐细菌性均较强，耐光性较差。水溶液遇钙、锡、镁、铜、铝等离子会褪色或变色，遇铁离子会变黑。红花黄对淀粉的着色性能较好，对蛋白质的着色性能较差

      《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：红花黄主要用于果味型饮料(固体、液体)、果汁型饮料、汽水、各类果酒、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、果酱、水果罐头、冰制品、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜饯和果冻，比较大使用量为0.2g/kg。也可用于菜肴、烹调食品的着色。

用于液体食品，可与L-抗坏血酸合用以提高其耐热性、耐光性。为防铁离子反应，使用本品应避免用铁制容器，亦可添加聚磷酸盐等螯合剂以防黑变