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真菌α-淀粉酶

真菌α－淀粉酶是绿微康在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用最新发酵工艺，经过精心的应用试验，新推出的面粉改良专用产品。

中文名：真菌α-淀粉酶特点：多年面粉、面粉改良剂内容：优选更加优良的菌种实质：面粉改良专用产品

简介

真菌α－淀粉酶是绿微康在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用最新发酵工艺，经过精心的应用试验，新推出的面粉改良专用产品。真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的α -1.4 葡萄糖苷键。本产品酶活高，稳定性好，使用量小，功效更加显著；有效提高各种面粉品质，适用于面包、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。

特点

突增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好；

改善馒头内部结构，增加内部组织柔软度，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。

注意事项

馒头粉最佳添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-15ppm（0.5－15克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。

产品用途：

用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。

应用领域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。