维生素B1
维生素B1又称硫胺素或抗/神/经/炎/维/生/素/或/抗//脚/气/病/维/生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢/硫/胺/素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。：
分子式：C12H16N4OS（?HCl）
分子量：300.81（要把“?HCl”算进去）
由 嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容 易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱 性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。
中文名维生素B1
别 称硫胺素或抗/神/经/炎/维生素或抗脚/气/病维生素
化学式C12H16N4OS（?HCl）
分子量300.81
水溶性易溶于水
外 观白色结晶或结晶性粉末

基本概述

维生素B1（“1”为下标）vitaminB1
又称：赛阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、抗/脚/气/病/素、抗/神/经/炎/素、维他命B1、维生素乙一、乙一素、BetalinS
英文名称：thiamine
英 文别名：Aneurin;Antiberiberifactor;Biamine;BetalinS;Betamin;Beta- Sol;Thiaminechloride;3-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methyl-1,3-thiazol-3-iumchloride
CAS号：59-43-8
EINECS号：200-425-3
在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。

感官要求
色泽白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，
在自然光线下，观察其色泽和组织状态，
嗅其气味。
气味通常具有微弱的特殊臭味
组织状态结晶或结晶性粉末
熔点约248℃熔融，同时分解
理化指标：
项目 指标
维生素B1（以C12H17ClN4OS?HCl计，以干基计），w/% 98.5～101.5
pH（25g/L溶液） 2.7～3.4
溶液的颜色 通过试验
硝酸盐（20g/L溶液） 通过试验
干燥减量，w/% ≤5.0
灼烧残渣，w/% ≤0.1
铅（Pb）/(mg) ≤2
砷（As）/(mg) ≤2





维生素B1物化性质
白色结晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；盐酸盐为白色结晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，熔点为245～250℃。在碱性条件下易分解变质。可由以丙烯腈或丙二腈为原料的合成路线制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金属钠丝等为原料进行合成法生产。