俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 　　它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚. 　　用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢
分子式C6H10O6 　　CAS NO. 90-80-2 [1] 　　EINECS 202-016-5 　　分子量178.14 　　本品在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸内脂（C6H10O6）99%以上。 　　1．性状 　　本品为白色结晶或结晶性粉末，有时略微有些臭味。味道开始甜，后来呈略微酸味