琥珀酸单甘油酯
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包装：20公斤每箱
性状：乳白色粉末或片状固体
用途： 乳化剂、分散剂、螯合剂、面团调节剂、面包芯软化剂、发酵剂
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【产品名称】琥珀酸单甘油酯
【产品形状】
琥珀酸单甘油酯形状：乳白色粉末或片状固体，熔点约50℃左右，不溶于冷水，能够分散于热水中及热的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之间，较高浓度时能大大降低油、水界面张力，属O/W乳化剂。代码为E472g，毒性：ADI不限。由于分子中同时存在-OH和-COOH基，因此在加热条件下可发生自身和相互的酯化，发生性能改变。
【产品用途】
琥珀酸单甘油酯用途：具有乳化、分散、螯合、调理及控制脂肪凝集等作用，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都大为增加。
【使用方法】
 琥珀酸单甘油酯FDA中规定，起酥油(塑性)3%;面包用面团调节剂0.5%。
【产品规格】琥珀酸单甘油酯规格：真空充氮铝箔袋包装，净重25kg/箱
【产品保质期】琥珀酸单甘油酯保质期2年