甜味是甜味剂分子刺激味蕾产生的一种复杂的物理、化学和生理过程。甜味的高低称为甜度，是甜味剂的重要指标。甜度不能用物理、化学的方法定量测定，只能凭借人们的味觉进行感官判断。为比较甜味剂的甜度，一般是选择蔗糖作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。测定相对甜度有两种方法：一种是将甜味剂配成可被感觉出甜味的最低浓度，称为极限浓度法；另一种是将甜味剂配成与蔗糖浓度相同的溶液，然后以蔗糖溶液为标准比较该甜味剂的甜度，称为相对甜度法 。

各种甜味剂的相对甜度

甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质、

一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。

多数甜味剂的甜度受温度影响，通常随温度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。

产品名称:三氯蔗糖
执行标准:GB25531-2010
许可证号:SC13237098200767
用途:甜味剂
贮存条件:常温、干燥、密封贮存
保质期:三年
规格:1kg
使用方法:按实际生产工艺添加
成分:1,6-二氯-1,6-二脱氧-β-D-呋喃果糖-4-氯-4-脱氧-α-D-呋喃半乳糖苷
适用范围、用量:
调味乳、风味发酵乳:≤0.3g/kg
加工坚果与籽类、即食谷物、腐乳类:≤1.0g/kg
醋、酱油、饮料类、焙烤食品、水果罐头:≤0.25g/kg
果酱、果冻:≤0.45g/kg
蜜饯、糖果:≤1.5g/kg

产品详细说明：三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂。《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，使用量为0.05g/包、片；冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、三氯蔗糖用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，使用量为0.25g/kg；三氯蔗糖用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，使用量为0.3g/kg；三氯蔗糖用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，使用量为0.4g/kg；三氯蔗糖用于果酱类、果冻类食品中，使用量为0.45g/kg；三氯蔗糖用于发酵酒中，使用量为0.65g/kg；三氯蔗糖用于调制乳粉和调制奶油粉中，使用量为1g/kg；三氯蔗糖用于蛋黄酱、沙拉酱中，使用量为1.25g/kg；三氯蔗糖用于、蜜饯、糖果中，使用量为1.5g/kg。