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分子式：C7H15NO3
分子量：161.20
CAS：541-15-1

左旋肉碱 (L-carnitine)，又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。

不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱。

 左旋肉碱，Left－肉毒碱，别称L－肉毒碱、维生素BT，化学名称 β－羟基γ－三甲铵丁酸，该品为白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味。 吸湿性极强，长期暴露在空气中会潮解甚至可能液化。 该品易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中，在丙酮或乙酸乙酯中几乎不溶。

左旋肉碱极易吸潮，稳定性较好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温及具有较好的溶水性和吸水性。

【膳食补充】

 膳食中L－肉碱主要来源于动物，而植物中的含量很少。

 动物来源：丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；

 植物来源：鳄梨、奇异果、提子、木瓜、柠檬、芦荟、荷叶、普洱茶酪蛋白和麦芽等少量台湾高山水果中。

   【真假鉴别】

 1、左旋肉碱颗粒比盐大些，入口即化，有一点腥味、酸甜，口感好

 2、左旋肉碱吸湿性极强，显露在空气中会潮解甚至可能液化。将左旋肉碱投入水中，将看到迅速溶化。

 3、放在空气中，左旋肉碱吸湿性很强，放在空气中容易潮。

外观：白色结晶或结晶性粉末

比旋度：-11.0° ～ -9.5°

pH：3.0-4.5

水份：≤0.5%

灼烧残渣：≤0.5%

重金属：≤10ppm

砷：≤2ppm

左旋肉碱：68.2±1.0%

酒石酸：31.8±1.0%

含量：≥98.0%

应用形式：左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱应用的理想形式，适用于固体制剂，尤其适用于片剂、胶囊剂。

食物来源

红肉是L-左旋肉碱的主要食物来源，其他以动物性的食物包括鱼，家禽和牛奶制品，印尼豆豉(由大豆发酵而成），小麦和鳄梨等均含有该营养素。

企业标准

1. 范围

左旋肉碱酒石酸盐的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。

2. 规范性引用文件

GB/T601化学试剂 滴定分析(容量分析)有标准溶液的制备。

GB/T603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备。

3. 技术要求：

外观：白色晶体或粉末

比旋度：-9.5～-11.0°

pH：3.0-4.5

水分：≤0.5%

灼烧残渣：≤0.5%

左旋肉碱：68.2±1.0%

酒石酸：31.8±1.0%

总含量：≥98.0%

重金属：≤10ppm

砷：≤2ppm

氯化物：≤0.4%