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（郑经理：l89*6364*3l36）

腊味煲仔饭制作技术方法

原料：大米、腊味、腊肠、青菜心、姜、生抽、耗油、糖

做法：1、将米洗干净用清水浸泡半个小时，米和水的比例为1:1.2-1.5（这个可根据自己的喜好和大米的品种来适当的调整）

2、将腊肉和腊肠用温水洗净，切成薄片，如果是特别干的，需要先隔水蒸15分钟再切，姜切丝备用

3、先在锅底抹上薄薄的一层油。然后将米和水放入，用大伙烧开，煮开后转中火，煮至米饭开始收水，用筷子适当的搅拌一下；

4、煮开后转中火，煮至米饭开水收水，用筷子适当的搅拌一下

5、待水差不多干的时候，立刻把腊肠腊肉铺好放在板上，撒上适量的姜丝，

6、盖上锅盖，转为祸15-20分钟

7、打开锅盖沿盖壁淋一圈油，盖钙转中火3-4分钟关货，闷5分钟，

8、青菜入加少许油和盐的沸水里烫热熟，将生抽、豆豉油、耗油、糖和少许调成浇汁

9、摆上青菜，淋上浇汁搅拌即可

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