中文名：黄原胶

外文名：Xanthan gum

别 名：汉生胶；昔嘌呤树胶；

黄胶化学式：C35H49O29

CAS号：11138-66-2

EINECS号：234-394-2

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。 

黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域

使用产品 用量(%) 效 用

果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮