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工厂直销蛋黄粉价格 优质蛋黄粉生产厂家

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河南康之旺生物科技有限公司
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鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌,喷雾干燥等多道工序制成。

鸡蛋黄粉(全蛋粉)丰富的卵磷脂、脑磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且还有好的乳化性,是提高食品的口感,增加风味,使用广泛的食品营养配料。 

性质及应用:具有良好的乳化性,以及优良的膨化、调色和增香作用,广泛应用于调味品、蛋黄酱、冰激凌、烘焙制品、膨化食品、婴幼儿食品、医药和保健食品的生产。 

应用领域:

一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风味。

二、作为面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。

三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。

四、作为冷饮食品的一种乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。

五、作为方便面中凝胶配料,提高面筋度,使面具有存更多的韧性度,口感更富有弹性。

六、作为调味品的配料。

还原比例:

蛋黄粉——1:1.25  还原8公斤鲜蛋的蛋黄液。

全蛋粉——1:3.25  还原5公斤鲜蛋液。 

鸡蛋黄粉质量标准:Q/AGS02——2012

项目

检验指标

细菌总数,个/克

≤5000

大肠杆菌,个/100克

≤30

致病菌(沙门氏菌)

不得检出

理化指标 :

项目

检验指标

水分(%)

≤4.0

脂肪(氯仿法)(%)

≥60

蛋白质(%)

≥30

游离脂肪酸(%)

≤4.0

汞(mg/kg)

≤0.03

建议添加量:依据不同产品而变化。

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