中文名称:L-缬氨酸

中文别名:L-2-氨基-3-甲基丁酸

英文名称:L-Valine

英文别名:L-2-Amino-3-methylbutyric acid

法定编号：CAS[72-18-4]

分子式：C5H11NO2

分子量：117.15

物理化学性质

白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315℃。5%水溶液的PH值为5.5~7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，几乎不溶于乙醇和乙醚。与亮氨酸的分离困难。属氨基酸。

用途：营养增补剂。可与其他氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。

功用：

1.属氨基酸。成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神京障碍、停止发豫、体重下将等。

2.米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。