日本甜柿生长较弱，树冠开张，较矮小，容易形成花芽，结果早，在中国南方3月上中旬开始发芽，抽生春梢，6-7月抽生夏梢，7-8月抽生秋梢。以春、夏2次梢抽生最多。成年树或弱树抽梢次数少，在春季抽春梢1次。落叶期在10-11月下旬。花芽生理分化期为6-7月，形态分化期直次年4月才全部完成。开花期一般在萌芽抽梢（春梢）后35天（平均温度17°C以上）时进行。果实成熟期在8-10月。根系春季生长开始较迟，一般5月上中旬开始，6-7月最盛，其后稍弱，自9月下旬至10月上旬再次活跃，10月下旬停止生长，全年活动期不过5个月。