中文名称：木糖醇

中文别名：戊五醇

英文名称：Xylitol

CAS号：87-99-0;16277-71-7

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

木糖醇是白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.651.00（视浓度而异；蔗糖为1.00），热量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈9296，沸点216。易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8时稳定）。

木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43；口香糖，64；果酱、果冻，40；调味番茄酱，50。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。

包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。