【简介】

中文名称:麦芽糖醇

中文同义词:氢化麦芽糖

英文名称:Maltitol

CAS号:585-88-6

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

EINECS号:209-567-0

【性状】

白色粉末，易溶于水，难溶于甲J醇和乙醇。

【功能特性】

非腐蚀性：麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致 合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成龋齿 的非腐蚀性新糖质。

促进钙的吸收：通过动物实验表明麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能。

体内脂肪 过多积聚：如果同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰岛素 的分泌，脂蛋白 分解酶活性提高，故而很容易增加体内脂肪的积聚。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕 、巧克力 之类的高脂肪食品，由于不会刺激胰岛素分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚。

【应用领域】

麦芽糖醇是一种重要的食品添加剂和功能性甜味剂， 因其具有独特的生理功能和防龋齿作用， 是糖尿病患者的专用食品的甜味剂， 对糖尿病患者起着营养剂和辅助的作用。 麦芽糖醇作为食品添加剂， 我国已将其列入GB2760标准， 允许在雪糕、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用。