一、【肉桂酸钾简介】
别名：肉桂酸钾、3-苯基-2-丙烯酸钾或苯丙烯酸钾   

     英文名称：Potassium cinnamate

CAS号：有

     分子式：C9H7KO2

二、【肉桂酸钾性状】
肉桂酸钾为白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。

三、【肉桂酸钾用途】

   肉桂酸钾作为天然食品防腐剂，肉桂酸钾具有以下几个特点：

   1、肉桂酸钾具有广谱性；

     肉桂酸钾抑菌能力强，尤其是对引起食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌作用很强。

   2、肉桂酸钾的防腐性能

     肉桂酸钾系天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是肉桂酸钾在酸性条件下转化成肉桂酸。

     主要用于碳酸饮料、果汁饮料、罐头、乳制品、酱掩菜制品等食品防腐保鲜作用，用量在根据不同的工艺建议使用量在0.1—0.5%，

四、【肉桂酸钾包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

运用领域

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。