丙二醇脂肪酸酯

外文名Propylene glycol esters of fatty acids

别    名丙二醇酯

用    途乳化剂、消泡剂

随结构中的脂肪酸的种类不同而异，可得白色至黄色的固体或粘稠液体，无臭味。丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体。以油酸、亚油酸等等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体。此外还有粉状、粒状和蜡状。丙二醇单硬脂酸酯的HLB值约为2~3，是亲油性乳化剂，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。

可用于糕点、油炸薯片，最大用量为2.0g/kg。用于复合调味料，最大用量20g/kg。 　　

在脂肪、油和乳化脂肪制品最大用量为10.0g/Kg，在乳及乳制品、冷冻饮品最大用量为5.0g/Kg，复合调味料20g/kg糕点、膨化食品、熟制坚果与籽类和油炸小食品最大用量为2.0g/Kg

质量指标

酸值（mgKOH/g）

≤5.0

碘值（g/100g）

≤3.0

凝固点（℃）

≤45

重金属（以Pb计）%

≤0.0005

砷（以As计）%　　

≤0.0001[2] 

6特性及应用

具有优异的发泡性能，良好的油溶性乳化剂。

1、用于起酥油，能防止面包、西点等老化，改善其加工性能。

2、用于冰淇淋，提高膨胀率和保形性。

3、用于人造奶油，提高打发性，防止油水分离。

4、还可用于糕点、油炸小食品、复合调味料。