小麦低聚肽是从食品——小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。

     小麦低聚肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。2012年9月5日，卫生部发布《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告》（卫生部公告2012年第16号）批准小麦低聚肽作为新资源食品。

     白色或浅灰色粉末。

     蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥90

  低聚肽（以干基计）/（g/100g）≥75
  总谷氨酸/（g/100g）≥25
  相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）≥85
  水分/（g/100g）≤7
  灰分/（g/100g）≤7