食品中常见的方式有两种，巴氏和高温高压。一般奶制品，啤酒等常见的液体都适用于巴氏杀菌，农副食品，熟食肉类等都可以用高温高压。温度不同，食品的保质期不一样，后期的保存方式也不同。经过高温高压反应釜的食品，可用于常温保存，巴氏后的食品，需要低温冷藏保存。客户只有根据自己产品的特点，才能选择适合自己的方式，达到延长保质期的效果。

水浴式反应釜优点：

1、整个过程中避免了产品与空气接触，锅内不存在空气冷团，优化的循环水系统，保证釜内热分布均匀。

2、平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生。

3、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。 

4、热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。

5、整个生产过程中都有水浸泡产品，从而产生浮力，大大降低了包装材料的破坏。

6、完全被水浸没，温度能从各方位渗透到产品中。  

7、热水能够重复使用，降低能量消耗，节省能源。

  由于低温不能将微生物全部去掉，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期也只有3个月。为了延长保质期，罐头(包括铁听包装和软包装)要采用高温高压(即121。C)，这样，能保存2年以上。但现在的厂家为了保证香味，一般只规定保质期为半年或一年。对于高温，要求包装材料要有较高的隔断性和耐蒸煮强度，如马口铁、铝箔袋、PVDC膜等。

广东百花胶瘦肉粥反应釜 电加热汤粥反应釜 

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