谷氨酰胺

• 中文名：谷氨酰胺

• 外文名：Glutamine(Gln）

• 别    名：左旋谷氨酰胺，L－谷氨酰胺

• 学    名：2-氨基-4-甲酰胺基丁酸

• 分子量：146.15

谷氨酰胺，学名2-氨基-4-氨甲酰基丁酸，英文Glutamine(Gln)。是谷氨酸的酰胺

谷氨酰胺为白色结晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯，无臭，稍有甜味。在中性溶液中不稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。

谷氨酰胺适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。

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