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加工油炸锅巴的设备 膨化机 山东希朗厂家直销

¥ 42000

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  • 山东 济南 所在地
济南希朗机械有限公司
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大米锅巴

【原料】:粳米、茶叶、提炼植物油、猪油、淀粉、食盐。

【工艺流程】:原料选择→淘洗→浸泡(→蒸煮→冷却→配料→轧片→切片→油炸→沥油→包装

【操作要点】:QQ截图20190314164607.jpg

⒈原料选择:选用优质粳米做原料,筛选除杂后,清洗干净。

⒉茶汁提取:提取茶汁用于浸泡大米和米饭。将适量过120目* 的茶末用沸水冲泡10分钟,然后抽滤,如此反复操作3次,将滤液混合,加入适量保色剂备用,茶渣留存待饭煮熟后加入。

⒊浸米:浸米的目的是米粒充分吸收水,使大米在蒸煮时充分糊化煮熟,浸米至米粒呈饱满状态,水分含量达30%左右,浸泡时间通常为30~45分钟,浸泡用茶汁浸泡。

⒋蒸煮:蒸煮是使大米中的淀粉糊化的过程,采用常压蒸煮或加压蒸煮即可,蒸煮到大米熟透,硬度适当,米粒不糊,水分含量达50%~60%为止。

⒌冷却:将蒸煮结束后的米饭自然冷却,散发水汽,目的是米饭松散,不进一步变软,不粘成团,也不粘轧片器具。

⒍添加配料:加入适量猪油、小麦淀粉及茶末于冷却后的米饭中。

⒎轧片、切片:用轧片机压成5毫米厚的薄片,然后切成4厘米×5厘米的小方块。

⒏油炸:将切好的薄片放在植物油中炸,油温190~200℃,动作要迅速,以减少茶叶中营养成分损失。

⒐调味:可采用传统方法加味精、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉等,各种调料,制成麻辣味、牛肉味、海鲜味、五香味等,也可不加其他调料,只加味精和盐,以保持茶的香味。

2.多种产品形状可供选择;

3.负责设备安装调试;

4.负责培训操作人员;

5.整机设备保修一年


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