大米水解蛋白粉生产厂家 食品级发泡剂大米水解蛋白

【产品说明】本品采用大米蛋白质为原料，经水解精制而成，蛋白质含量55%，发泡力强，可持续打檫使用，色泽奶白，通过机械打擦，能产生丰厚、细腻的泡沫，因此，它被应用在充气糖果、干脆面、油炸食品、固体冷饮等产品中。

 

一、充气糖果，一般为成品量的1*左右，将发泡蛋*加自身二倍的冷水搅拌溶解，置于打蛋机中高速搅拌，打擦成洁白的疏松的泡沫基，现打现用，将熬好的糖浆缓缓冲入泡沫基中，继续打擦10分钟，然后进入糖果生产正常程序。

 

二，干脆面，用量为0.6%左右，将发泡蛋*与水1：2溶解，加入搅拌桶中，和其他原辅材料一起搅拌至面体疏松为止，一袋 2 kg 的发泡蛋*可制作总量为 330 kg 的干脆面。

 

三，油炸食品，用量为1%左右，将发泡蛋*与水按1：1的比例搅拌溶解，置搅拌机中高速搅打成洁白的泡沫基，现打现用，将面粉加水适量揉成面团，将打好的泡沫基加入面团中，边加边揉，直到均匀为止。

 

四，在蛋糕、糕点中应用。用量：1——2%。可代替部分鸡蛋。将发泡蛋*与冷水按1：2.5的比例溶解，置于打蛋机中高速搅拌，打檫成洁白的疏松的泡沫基，代替鸡蛋白用于制作蛋糕或其他糕点等。

 

五，在饼干或饼类小食品中应用。可使产品变得疏松光洁而有弹性，定形稳定，色微黄，味美香浓。