淡水白鲳以其肉质好、生长速度快、粗养易管、市场销量大等优点而深受广大养殖户的欢迎，但由于淡水白鲳属暖水性鱼类，生长适温为15～30℃，当水温低于12℃或高于36℃时，都会引起死亡。广州吉鲳鱼苗场淡水白鲳养殖技术介绍如下

淡水白鲳生物学特性

　　1、形体特征：淡水白鲳的体型似海水鲳鱼。呈卵圆型，侧扁，头部小，头 长与头高相等。口中位，吻较钝。成鱼的体色鲜艳，红鳍，白身，黑尾， 浅蓝色斑纹。上颌具有切割型呈指状的牙齿二行。腮细长，腹棱自胸鳍 基点直达肛门，并有齿状突起。背部尾鳍基点处有一脂鳍。

　　2、生态环境：淡水自鳗不耐低温。11℃时出现休克，12℃以上活动正常， 其适温范围12~35℃，最佳生长温度28~30℃，淡水白鲳喜欢微酸性或中 性水，PH值6.5－7.4。

　　3、生活习性和食性；淡水白鲳生活在水域的中、下层，喜群居和群游。杂 食性，易捕捞。鱼苗阶段主要以浮游动物为食，如单孢藻、轮虫、水蚤、 枝角类，鱼种阶段可投喂植物碎屑及人工配合饲料。淡水白鲳鱼的摄食 过程属于吞食性的方式。

　　4、生长与发育：通常4-5厘米的单水白鲳鱼苗，饲养3个月，体重2斤左右。成鱼个体在3斤以后，生长减慢。性成熟年龄为3龄。

 广州市吉鲳水产鱼苗养殖场主要鱼苗养殖繁育、优质鱼苗批发销售，现有品种鱼苗：胭脂鱼苗，禾花鲤鱼苗，军鱼苗,黄娟鱼苗,光鱼苗,七星鱼苗,宝石鲈鱼苗,加州鲈鱼苗,胭脂鱼苗,叉尾鮰鱼苗,黄骨鱼苗,丰产鲫鱼苗,大口鲶鱼苗,中科3号鲫鱼苗,银雪鱼苗,鸭嘴鱼苗,桂花鱼苗,淡水石斑鱼苗,台湾泥鳅苗,黑鱼苗,塘鲺鱼苗,缩骨大头鱼苗,塘虱鱼苗,淡水白鲳鱼苗,金草鱼苗,甲鱼苗等多个名优品种及传统四大家鱼鱼种的繁育和鱼苗养殖。

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     淡水白鲳学名短盖巨脂鯉,原产南美亚马逊河,为热带和亚热带鱼类。淡水白鲳(以下简称淡水鲳)具有食性杂、生长快、个体大、病害少易捕捞、肉厚刺少、味道鲜美、营养丰富等特点,在扩大池塘养殖对象,增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类,幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水鲳于1982年被引入中国台湾省,之后人工繁殖成功开始在淡水鱼塘推广养殖。1985年从台湾省经香港引入广东省试养,1987年获得人工繁殖成功,以后逐渐推广全国,成为年产量最高的名特品种之一。

      外型特征是锯脂鯉亚科、巨脂鯉属的一种,与俗称的“食人鱼″有较近的亲缘关系。鳍条无硬棘。背鳍18~19;臀鳍16~18;腹鳍8。鳔室为二个,后室长于前室。侧线鳞82~98。上、下颌齿均二行,齿面呈缺刻状尖端突出,牙齿锋利,能咬在水中其它生物,饥饿食物不充足情况下能吃同类。第一鳃弓的鳃粑数30~36。有明显的胃,胃囊呈∪字状较膨大,其胃的长度约为肠长的1/5,胃与十二指肠交界处有幽门盲囊(幽门垂),肠及内脏周围有脂肪块。

   生产习性根据体长118~144毫米的42尾标本的测定,平均体长为体高的187倍,为头长的3.35倍,为尾柄长的1373倍。头长为体厚的1.92倍;为吻长的4.18倍;为眼径的4.27倍。有点像海水鲳鱼,侧扁成盘状,背较厚,口端位,无须。头部小,头长与头高相当。眼中等大,位于口角稍上方。尾分叉,下叶稍长于上叶。背部有脂鳍,背鳍起点与腹鳍略相对,体被小型圆鳞,自胸鳍基部至肛门有略呈锯状的腹棱鳞。体色为银灰色,胸、腹、臀鳍呈红色,尾鳍边缘带黑色。鱼种时体表有黑色星斑。到了成鱼这种星斑消失,但成鱼的体色会受环境的影响而有些变化,饲养在室内水簇箱中缺乏阳光的碱性水体中的短盖巨脂鯉体色较深、呈深灰至黑色,而放养在池塘中则是白身、银鳞、黑尾、红鳍,四色相配,鱼种加上体表星斑,极为美观。由于这种鱼的体型、体色特点,因此是很好的观赏鱼。

   生长环境淡水鲳为杂食性鱼类,消化系统发达,具有肉食性鱼类所具备的膨大的胃和幽门囊,既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料,又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料。在特别饥饿和实物匮乏时可进化成食人鱼。人工饲养条件下,可投喂花生麸、豆饼和配合饲料。鱼苗阶段主要摄食硅藻、甲藻等单细胞藻以及轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。据观察,刚孵出的仔鱼以卵黄为营养,4~5天后肠管形成。长至5.6毫米,开始摄食浮游生物,主要是小型单孢藻和轮虫类。在全长16毫米左右时,其消化道内的食物主要是水蚤当全长长至4~5厘米,肠胃内食物主要有水蚤和枝角类;全长6厘米左右时消化道中食物组成除各种浮游生物外还有植物碎屑和人工投喂的饲料。当全长达7厘米以上,其食物组成主要是各种植物碎屑和投喂的饲料。所以鱼苗阶段主要以浮游生物为食。

    生长繁殖淡水鲳个体较大,生长迅速,最大个体可达20公斤,饲养一周年体重可达1000克以上。在广东,当年孵化的鱼苗,饲养到年底可长到500克以上的上市规格,最大的可达1000多克;到第二年可长到2000克左右。在浙江,当年于4月下旬~5月上旬人工繁殖的淡水鯧鱼苗育成夏花后,饲养4个月以上,尾重达240克左右,也达到了食用鱼规格。淡水鲳的群体生长较均匀,个体差异较小在饲料充足的情况下种内一般不互相残杀。但鱼种在饥饿的情况下会互相咬伤,有的因尾鳍被吃掉而死亡。所以,一方面在饲养过程中要保证饲料充足,另一方面最好采用与其它鱼类混养的方式。

      淡水鯧属于热带性鱼类,适温范围12~35℃,最适生长水温为24~32℃,如水温持续两天低于12时就有冻死的危险。该鱼对低氧耐受力较强,在溶氧为0.5毫克/升时仍能生存,适宜在较肥的鱼塘中养殖,还能在盐度10%以内的咸淡水中养殖。淡水鲳喜栖息于水体中下层,性情温驯,有成群活动的习性,容易捕捞,其鳞片细小致密,不易受伤,适宜于长途运输。淡水白鲳为热带、亚热带鱼类,水温低于12℃时会死亡;水温在18℃~19℃时可存活,但易生病甚至大批量死亡。因此,淡水白鲳的越冬管理工作显得尤为重要。

喂养准备在淡水白鲳进入越冬池前,要加强秋季培育,以增强其体质,提高抗病能力。要加强饲料投喂,日投饲量为鱼体重的5%~8%,饲料中蛋白质含量要在30%~35%左右,配方可采用鱼粉10%大豆饼25%、菜饼20%、米糠10%、麸皮10%、混合杂料18%、矿物质2%、下脚面粉5%的比例。由于白鲳常栖息在水体中下层,因此颗粒饲料应制成沉性为好,便于尽快摄食,减少浪费。放养前应清塘消毒,将越冬池用生石灰或漂白粉彻底消毒一次。淡水白鲳起水移入越冬池时,必须要注意水温变化,要在第一次冷空到来之前起捕。在水温低于16℃起捕的鱼,不能作为越冬鱼种同时,不同规格的鱼必须分池越冬,鱼种要选择体质健壮、表面光滑、无伤病的鱼。越冬密度要适宜,一般鱼种为每亩4万尾~5万尾,亲鱼不超过每亩200公斤。

    适量投喂果越冬池水温能够长期维持在24℃~32℃之间,淡水白鲳仍可进行正常投喂。一般在白鲳入越冬池3天~4天后,可开始投喂人工配合的沉性颗粒饲料,要求饲料中粗蛋白质含量达到30%左右并适当投喂新鲜的菜叶或浮萍等,以调整其胃口。投喂时应坚持次多量少,不留剩饵”的原则。

加强管理应做好以下工作:

1.专人管理,日夜巡塘要坚持每天测量水温,观察鱼情,发现问题应及时处理

2.合理调水,保证水温要做好水质调节工作,每月要换水1次,每次换水不超过1/3,换水时注意控制水温,使水温保持在24°~32℃,且换水前后温差不应超过2℃。

3.预防为主,防病防害由于淡水白鲳越冬期较长、密度大、水质差、极易发病,进池前用亚甲基蓝药浴10分钟~15分钟。当水温在18℃~20℃时,幼鱼易患小瓜虫病、白皮病、三代虫病等,特别是小瓜虫病,易造成暴发性死亡。此外,还会感染斜管虫病、车轮虫病、鳃鞭毛虫病、细菌性烂鳃病等。如发现有病鱼,应及时对症下药,注意千万不能用“敌百虫。

4.改善条件,加强管理要经常清除池底污物,如果池底部没有排污设备,可用虹吸管吸出粪便、残饵等污物,定期换水。要保持越冬区安静,尽量避免惊吓越冬鱼。禁止禽、畜下池,消灭蛇、鳝等敌害,防止飞鸟袭鱼,确保淡水白鲳有良好的越冬环境。