绞肉机是肉制品生产行业中通用性高适用范围广的一种肉食加工设备。它是依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转挤压使孔板与绞刀产生相对运转，从而将原料肉切成颗粒形状，确保了肉馅的均匀性。通过孔板的不同组合可达到理想要求的不同肉馅。

绞肉机是由电机带动齿轮箱，传导给绞笼，通过绞笼的旋转，把肉料送到绞刀室（绞刀室内分别装有预切刀、十字刀、孔板刀）来完成绞肉的全过程

冻肉绞肉机的优点：

1. 孔板刀用户可在∮4-∮20mm范围内任意选用。

2. 绞笼轴导成大、入料快、不造成原料肉发热。

3. 生产效率高

4. 可以将零下十八度未解冻的无骨肉块（50*50*200）、鸡架骨、鸭架骨直接加工成颗粒状。

5. 功率大，运行平稳，操作简单，故障率低。