【食品机械设备网 行业动态】日前，某地市场监管局开展食安净油行动，并且使用专用“食用油品质快检仪”对辖区食品加工煎炸用油进行了快检，确保用油安全，守护好人们餐桌油炸食品安全。炸油条、炸鸡排、炸麻圆、炸麻花、油炸豆泡……其口感又香又脆，受到人们的喜爱。但是油炸食品也被认为是“不安全”食品。那么，一起来看看专业的油炸设备是如何保障食品安全，以及其相关的问题吧!

　　网友问：用户使用豆泡油炸机有什么优势?

　　解答：据一位厂家介绍，豆泡油炸机采用先进的油水一体技术，解决常规油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，保证豆泡油炸品质安全。更重要的是，该设备从油层中部加热的方式，可以很好地控制上下油层的温度，使油加热均匀，可以在一定程度上有效缓解油水的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，保证炸油二次使用安全。

　　网友问：空气炸锅使用需要注意什么?

　　解答：空气炸锅采用高速空气循环技术，其制作油炸食品脂量，会低于传统电炸锅食物的80%。同时，与传统传统煎炸煎炸相比，产生的蒸汽和气味相对较少。

　　不过，在使用过程中也需要注意一些问题。首先，在油炸过程中，如果你想翻动一下食材，请不要直接用手去碰。而是抓住手柄，把炸锅取出来再翻动。翻动后，再把它滑动到炸锅中即可。

　　其次，当你听到定时器响声后，需要把炸锅拉出来，放到一个耐热的支撑面上。毕竟，空气炸锅的温度还没有冷却，如若放在不耐热的表面，会对表面造成不同程度的损坏。待到油炸彻底结束之后，用户要对冷却后的空气炸锅进行清洗，以免二次使用影响油炸食品的安全、卫生。

　　网友问：全自动油炸机性能如何?

　　解答：据了解，全自动油炸机采用先进的过滤排渣系统，在工作中可以始终保持一个安全、卫生、环保的油炸环境。同时，油炸过程产生的油烟有排烟系统迅速排出，不会对车间空气造成油烟污染。此外，该油炸机的加热系统为多区段混合加热，可以在很短的时间内使油温升至合适的油炸温度。

　　与此同时，当油炸温度达到一定的温度后，再由进口传感器发出断电信号，这时加热系统会采取分区段控制加热，工作过程中油温始终保持油炸工艺所需要的温度，避免温度过高或者过低产生有害物质，影响油炸食品的的质量。

　　网友问：用户怎样对油炸机维护保养?

　　解答：用户要均匀地将物料投入油炸机中，最好不要超过规定的量。如果油炸设备出现超速运转现象，例如出现机械异常状况或是运行声音不对劲时，应当立即停下机械，以免损坏设备，以及影响操作安全。

　　对于转动机械部件，用户计量每隔半年后使用润滑油保养一次。同时检查轴承处运转润滑情况，以确保油炸设备再次使用安全运行。另外，结束工作后，勿忘做好清洁工作，在机器使用完毕后，清理油炸机。 　　网友问：如何安全使用油炸设备?

　　解答：其一，开机前检查导热油管路、阀门、外围管路以及循环系统是否正常。同时检查机内无异物，无积水，以及导热油温度和压力是否符合要求。

　　其二，应空载启动油炸机滚筒，待食用油达到所需要的油温时方可投料。注意的是，用户单次投料时间不能太长，大于1分钟，同时二次投料应间隔3分钟，以便保证油炸食品的品质和操作安全。

　　其三，用户应根据食用油的特点控制油温，油温不能调的过高，也不能太低，以防止食用油自燃，或者过量产生有害致癌化合物(如乙醛和丙烯醛)。其四，机器正常运行时严禁触摸箱体、箱盖等受热部件，以免烫伤。其五，生产结束时，最好提前10多分钟关闭油炸设备加热系统。与此同时，油炸完毕后，应关闭食用油进出口阀门，并将油炸槽内余油放出进行过滤或洗油。