磷酸三钠

• 中文名：磷酸三钠

• 外文名：trisodium phosphate anhydrous

• 化学式：Na3PO4

• 类    型：磷酸盐

• 密    度：1.62（g/cm3）

磷酸三钠由于磷酸盐能改善或赋予食品一系列优异性能，广泛应用于食品加工中，磷酸三钠也不例外，主要用作水分保持剂、稳定剂、酸度调节剂等，能改进食品的组织结构和口感，提高食品的营养。

磷酸三钠作用用途：

1.磷酸三钠作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中最大使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中最大使用量为0.5g/kg。 [1]