哈尔滨红肠烟熏炉要说这红肠，他是从北面的俄罗斯传进来的，到现在已经有百年的历史，其实红肠之前不叫这个名字，它的原名是“道斯”。它的做工精细，选用上等食材，它的表面呈现枣红色，色泽鲜亮，美味好吃，同时它也是哈尔滨人的骄傲，在当地人心里它的地位也是很高你的，一般都会用来招待客人食用，外地来哈尔滨的游客都要带上一些回去。今天要讲的就是做哈尔滨红肠的机器——红肠烟熏炉；

哈红肠烟熏炉具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。可进行单工艺操作，经济实用。整机设计新颖、加工精细、美观、耐用。内火腿肠蒸熏炉外壁均采用不锈钢制作，采用耐高温聚氨脂发泡材料温，保温效果好、升温快、节约能源。先进的自动控制系统能满足各种产品加工工艺的要求。主要部件采用进口元件，确火腿肠蒸熏炉保产品质量，均匀的循环发烟系统，肉制品色泽均匀。

哈尔滨红肠烟熏炉结构：

1、本机是电加热热风循环设备，）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功能。

2、可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，能够存贮多个固定程序，可供用户随时调用。

3、采用蒸汽加热升温，一般适用有锅炉的用户或者配置蒸汽发生器。

4、采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。

5、各工艺参数（时间、温度等）由电器控制面板全面控制，可确保准确无误。

哈尔滨红肠烟熏炉传统烟熏方法与烟熏炉烟熏的区别：

1.传统烟熏法烟熏的时间、温度、色泽不能控制：烟熏炉烟熏的时间、温度、色泽可控制，可保证每一炉的烟熏效果相同。

2.传统烟熏方法熏烟中的颗粒直接进入到食品区，污染食品；在进烟管道上有金属过滤网，防止烟熏烟熏颗粒进入食品区污染食品。

3.传统烟熏方法熏烟中含有3,4-苯并比无法过滤出来，红肠烟熏炉有单独的发烟系统，并且在进烟管道上有金属过滤网过滤3,4-苯并比，符合食品卫生加工要求。

4.传统烟熏方法加工产量小、浪费人工劳动力;烟熏炉一炉加工产量大、节约人工劳动力。

5.传统烟熏方法加工工厂无法办理SC,只有采用哈尔滨红肠烟熏炉实现烟熏才能办理SC证件。