香肠加工全套设备厂家冰城-哈尔滨是世界冰雪文化发源地之一，亚布力高山滑雪、兆麟公园冰灯游园会、松花江上冬泳、雪雕、冰雪游乐、一年一度的冰雪大世界在国际上享有盛誉。来哈尔滨旅游给亲朋好友家人必带的特色礼品第一名那必须是哈尔滨红肠！红肠好吃，那大家知道是怎么做的么，今天小编就给大家讲解一下：

香肠加工全套设备厂家原料：猪肉、肠衣、淀粉、大豆分离蛋白、食盐、硝酸盐、胡椒粉、味素、大蒜、肠衣

设备：蒸煮锅、绞肉机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉、包装机

工艺流程：选料→解冻（排酸）→剔骨（脂肪切块）→分割→腌制→绞肉→灌制→烘烤→蒸煮→烟熏→成品→低温贮存

肉馅的配方很多，常用的有两种： 1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。 2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。

熏炉红肠工艺：蒸煮-烘干-烟熏-上色

蒸煮：85° 40分钟

烘干：65° 20分钟

烟熏上色：85° 30分钟

要想做出好的红肠，那烟熏蒸煮设备是至关重要的，我在给大家讲讲这个烟熏炉；

香肠加工全套设备厂家烟熏炉之所以叫烟熏炉，主要的功能就是他的烟熏功能，烟熏功能的实现其实也非常简单，通过专门的发烟系统进行发烟后，产生的烟雾在炉内通过设备顶部的轴流风机和炉内两边的独立烟道相互作用，使烟雾在炉里充分循环，均匀分布，实现烟熏功能。

烟熏炉采用国家专利技术，超大炉门透明视窗设计，具有热风（干燥或烘烤）蒸煮、烟熏、排风等功能。烟熏炉主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分等系统组成。发烟装置 烟熏炉的烟熏箱上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，香肠加工全套设备厂家被风机吸入主机以熏制熟食品。