鲁梅克斯为多年生草本，茎直立不分枝，根茎部着生侧芽，主根发达，叶簇生，披针状长椭圆形，长30至45厘米，宽12至20厘米，叶柄长20至30厘米，光滑全缘、叶色青绿。初夏茎梢着生淡绿色小花，圆锥花序，雄蕊6枚，雌花柱红紫色。果实外包3片翅状的宿存萼片，小坚果三棱型，黄褐色，落粒性强，种子千粒重为4克。鲁梅克斯主根粗壮肥大，在中国北方具有越冬能力，茎直立、粗壮、有棱槽，株高1.2～1.5米，叶为卵状披针形，长20～30厘米，宽5～10厘米。拔节前茎缩在地表处，叶片重叠成莲座状。果实成熟后，植株的地上部干枯死亡。经一段时间休眠后，在根顶处长出新叶，进行第二次营养生长。在冬季到来前，地上叶片枯死，在地下形成多个越冬芽，为下一年返青做准备。