食品级柠檬酸钠
化学名： 柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
分子式： Na3C6H5O7·H2O
 
分子量： 249.10
CAS:  68-04-2
 
性能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
 
用途： 食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
 
包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。
 
质量指标： 质量指标
 BP93
 FCC-IV
 
外观
 Colourless Or White Crystalline Powder
 
鉴别试验
 －－
 Accord With The Test
 
含量(Na3C6H5O7·2H2O)%
 99.0-101.0
 99.0-100.5
 
酸碱度
 0.2
 Accord with the test
 
硫酸盐≤%
 0.015
 －－
 
重金属(以Pb计)≤%
 0.001
 0.001
 
草酸盐≤%
 0.03
 －－
 
易碳化物
 Accord With The Test
 －－
 
氯化物≤%
 0.005
 －－
 
干燥失重%
 11.0-13.0
 10.0-13.0