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红曲黄色素

红曲黄色素是用红曲米或以米粉和黄豆经过红曲霉液体深层发酵精制而成的红曲红色素作原料转化而成。

外观	褐黄色粉末
色价（u/g）476nm	10100~10350
水分（%）	≤6.0
灰分（%）	≤10.4
砷（mg/kg）	≤3.0
铅（mg/kg）	≤5.0
桔霉素（ug/kg）	≤200
色调	470.0nm≤高峰值≤474.0nm
溶解	5g产品溶解到200ml蒸馏水中澄清、没有漂浮物

红曲黄色素是以红曲米为原料，经碱液洗脱，分离得出红曲红，或以红曲红为原料，经硫化物黄化和独特提取技术生产的食用色素。该产品具有色价高、水溶性好、醇溶性好、纯度高、光热稳定性好、pH适用范围广、色调纯正、使用方便、安全无毒等优点。

性状：橙黄至褐色粉未，易溶于水及酒精，溶液透明无沉淀，为亮黄色并发出荧光；pH稳定（ pH3～14）；耐热性特强（121℃以上）。

应用：主要用于熟肉制品（如盐焗鸡等）、糕点、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、蛋白饮料类、碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料）、固体饮料类、配制酒、果冻等，是植物提取黄色素及柠檬黄等化学合成色素的理想代替品。