动物石雕是造型艺术的一种。又称动物雕刻，是雕、刻、塑三种创制方法的总称。指用各种可塑材料(如石膏、树脂、粘土等)或可雕、可刻的硬质材料(如木材、石头、金属、玉块、玛瑙等)，创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象。
动物的形象大为丰富，数量繁多，狮子、麒麟、龙龟、牛、马等各种不同动物的形象。雕塑手法形象写实、生动。
　　装饰性和实用性
　　由于中国动物雕塑起源于工艺美术，因此大部分动物雕塑作品具有很强的装饰性和实用性;注重动物形态刻画，并对塑像加彩，塑绘结合，互相补充，使得作品具有和绘画一样的美感和欣赏价值;注重以形传神，以凝练的动物雕塑语言，表现高度的意象美。
动物是我们这个世界的一份子，随着时间的不断推移，从古至今关于动物的故事和体验，各种动物在人们的心里有着完全不同的心理感受。
　　首先是动物本身给人的心理效应。比如狮子，人们一想到狮子首先想到的是猛兽、凶狠!所以狮子雕塑在公园园林等公众场所中使用比较少，及时有使用，也是表现狮子的温顺、可爱的一面。这就是动物雕塑在环境应用中必须注意的第一个问题：动物本身给人的心理效应。
　　然后是人们通过动物的各种特效所联想到的一些意象。依旧说狮子，有的朋友看到狮子时想到的是力量、速度、权力等等。所以狮子雕塑还蕴含着强势、权力等韵味，这样的狮子雕塑运用就非常的广泛了，如古时候的衙门、现代社会中的豪宅等等。这是我们需要注意的第二个问题：动物雕塑所蕴涵的潜在意义。
　　再者就是文化传统等因素给定的特殊含义。还是说狮子雕塑，在中国的文化传统中，狮子可以趋吉避凶，是门神。因此，我们需要考虑第三个因素：动物雕塑所具有的特定含义。
　　综上所述，动物雕塑不是随随便便就可以使用的，我们需要结合环境、结合使用者的各种心理效应来处理。比如在儿童玩耍的公园之中，安装猴子、马、羊、鹿、兔子等动物雕塑;在政府单位大门安装狮子雕塑;在庙宇中使用龙雕塑等等
“青芝田”寿山田黄 历来以选料精、加工细等特点为好石者珍爱。本次展会呈现田黄、寿山动物石雕精品200余件，汇集近现代名师之作，价值斐然。稀缺资源的寿山萃石，精雕细琢，巧夺天工。展品有摆件、印章等。且寓意丰富，如双龙戏珠、梅雀争春、瑞兽呈祥、渔樵耕读、荷塘清趣等。
　　寿山石和青田石、昌化石、巴林石并称中国四大印石，其中，寿山所产田黄石被称为“石中之王”，灿如金，润如玉，凝如脂，几百年来一直受到文人墨客，尤其是印家的青睐。田黄石以“温、润、细、结、凝、腻”之六德，为评判石之优劣、真假的标准。田黄石外皮黄，石内白曰“金裹银”，外皮白，石里黄叫“银裹金”，外皮黑色是“乌鸦皮”，石的肌里带红格，石内有萝卜、桔瓤、粽粒纹等。田黄冻，通灵润洁鲜如蛋黄者，石中萝卜纹绵密清晰者最为珍贵。田黄石品种有枇杷黄、熟栗黄、鸡油黄、黄金黄、桔皮黄等，还有红田、白田、黑田、灰田等。