冰乙酸俗称冰醋酸，即无水乙酸也叫无水醋酸含量约为30%是一种有机一元酸和短链饱和脂肪酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源，有机化合物。其在低温时凝固成冰状凝固点为16.7℃（62℉），凝固时体积膨胀可能导致容器破裂。闪点39℃，爆炸极限4.0%～16.0%，空气中最大允许浓度不超过 25mg/m3。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸而冰乙酸含量为98%以上。味道为醋的酸味，尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。在北方即使不到结冰的天气，也要注意防冻。也是一种简单的羧酸，由一个甲基一个羧基组成，是一种重要的化学试剂。在化学工业中，它被用来制造聚对苯二甲酸乙二酯，后者即饮料瓶的主要部分。乙酸也被用来制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶粘剂中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纤维和织物。家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。

主要用途

1.在工业上作用冰醋酸用于生产乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纤维素等，以及合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯、卤代乙酸等。
2.冰醋酸在医药上作用制造药物，如阿司匹林等。
3.冰醋酸在食品工业中作用，乙酸用作酸化剂，增香剂和香料，还可以稀释后做为食醋以及食品中的防腐剂。
4.冰醋酸在其它方面上作用，如农药、医药和染料、照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。