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儿茶素简介：

儿茶素又称儿茶精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。儿茶素初由儿茶中提取出。为无色结晶形固体；能溶于水；其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。

物理性质：

外观：白色或黄色粉末 或无规则晶体

气味：无特殊气味

提取来源：茶叶

广泛存在于植物中，从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93-96℃；而不含结晶水的结晶熔点175-177℃。

儿茶素应用：

清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚*比维他命E还。并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜。

延缓老化：因为有清除自由基的功用，所以可以减缓衰老。

预防蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。

改变肠道微生物的分布

抗菌作用

除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟者的口臭，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味