发布时间:2018-11-28

烘焙食品是我们日常生活中消费量非常大的一大类食品，具体包含多个品种。

这类食品不仅色、香、味、形俱佳，还有良好的营养价值，既可以当作辅食吃，也可当作主食吃，且方便携带，是一种居家旅行的理想食品。

不过，由于营养丰富，烘焙食品也经常被微生物污染，出现菌落总数超标、发霉变质、保质期缩短等问题，不仅影响食品企业的经济效益，且会危害消费者健康，甚至引起严重的食物中毒事故。

专业开发食品保质技术的先生指出，食品发霉变质是由于霉菌大量生长繁殖所引发的一种食品安全质量问题。

采用双核臭氧杀菌技术和移动臭氧机，可杀灭烘焙食品车间的霉菌、细菌等微生物，控制微生物对食品的污染，从而预防烘焙食品发霉变质、改善食品风味、延长食品保质期。

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为主要原料，选择性添加食用油、乳制品、鸡蛋、食品疏松剂等食品添加剂，采用原辅料预处理、打面、发酵或不发酵、醒发或不醒发、成型、烘烤、冷却、包装等工艺，加工而成的一种食品。

为了提高烘焙食品安全质量，广东汕头禄发源食品有限公司积极改进食品生产工艺，应用双核臭氧杀菌技术，采用移动臭氧发生器等食品杀菌设备，对食品车间杀霉灭菌，控制霉菌、细菌等微生物污染食品。

汕头禄发源食品主要生产食品馅料和调味品，产品包括沙拉粉、沙拉酱、忌廉粉、忌廉、月饼馅料等，主要销往生产型的烘焙企业、餐饮企业，客户主要是广东、广西、海南的食品生产企业。

禄发源公司使用的移动式臭氧发生器采用双核臭氧杀菌技术开发而成，也叫双核臭氧杀菌设备，采用双核双CPU控制系统制造。这种臭氧发生器已广泛配套用于多家食品企业的食品生产线的杀菌消毒，在预防食品发霉变质方面，发挥了重要作用。

禄发源食品主体车间臭氧设备配置方案：生产车间约130平方米，配置一台ARD-Y30型移动臭氧杀菌机；内包车间80平方米，配置一台ARD-Y10移动臭氧发生器。生产车间和内包装车间安装的双核臭氧发生器，都用于工人下班后，对车间进行消毒杀菌，有效避免了霉菌对烘焙食品的二次污染。

除禄发源食品公司外，双核移动式臭氧发生器还进入了全国其他多家食品生产企业，为这些食品企业提高了食品质量和经济效益。

臭氧是一种高效杀菌物质，具有良好的应用性能：1.杀菌彻底迅速。2.环保安全、卫生清洁。在杀菌消毒的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染。3.可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的问题。

双核臭氧杀菌技术是一种先进的食品质量保障技术，可有效延长食品保质期，适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的过程，以及食品加工过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；烘焙食品等食品生产车间空气的灭菌净化；食品企业更衣室杀菌消毒；蔬菜水果、禽蛋的加工、贮藏及防霉保鲜；水产品杀菌保质；蛋糕等食品的生产用水、生产工具容器、包装物等的杀菌消毒。

为防止霉菌等微生物污染食品，国内食品消毒技术研究所开发成功了“移动臭氧发生器”。该臭氧发生器是一种先进的双核臭氧发生器，具有杀菌消毒效果显著、稳定性良好，性价比高、操作简便、使用安全、应用成本低等特点。在蛋糕、面包等烘焙食品生产过程中，使用双核臭氧杀菌技术和移动臭氧发生器，既可有效预防烘焙食品发霉变质，又能降低食品杀菌成本、增加烘焙食品企业利润。

食品安全保障是个系统工程，需要多方力量的积极参与，食品企业、科研机构、监管部门、消费者都是这个系统中的重要力量。在这个系统中，食品企业的责任是最大的，是食品安全第一责任人。为了国民健康水平的提高、为了民族复兴大计的早日实现，每个食品企业都应积极采用双核臭氧杀菌技术、动态消毒技术，创新食品生产工艺，生产出更多、更好的美味营养、安全放心的食品，让霉菌、细菌等危害食品安全的不良因子远离每一个消费者