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三聚甘油单硬脂酸酯

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英文名称: Triglycerol monostearate

英文同义词: octadecanoic acid monoester with triglycerol;TRIGLYCEROL MONOSTEARATE;POLYGLYCERYL-3 STEARATE;TGMS;Triglycerol stearate

CAS号: 26855-43-6

分子式: C27H54O8

分子量: 506.71

含量：99%

化学性质：浅黄色蜡状固体，无臭，味微甜。可溶于甘油、苯、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。

用途：作W/O型食品乳化剂，具有良好分散、乳化作用，我国规定可用于雪糕、冰棍、冰淇淋、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，最大使用量10.0g/kg。用于各种食品、化妆品作乳化剂、分散剂、起泡剂、消泡剂和稳定剂