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沙蒿胶

沙蒿胶简介

沙蒿胶（Sa-son seed gum）别名：沙蒿籽胶，主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖和木糖组成的一种具有交联结构的多糖类物质。沙蒿胶黏度大（水溶液达）为明胶的倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。 

沙蒿胶用法、沙蒿胶可用作增稠剂、保水剂、稳定剂、成膜剂、胶凝剂、面团调节剂（加0.2，面团拉伸强度提高倍）。 

、沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显着改善其延展性，增强筋力。 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，最大使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg