室内配送服务机器人近几年的发展速度很快，特别是在餐饮、酒店领域，负责将菜品从厨房送到餐桌的送餐机器人已经变成智能化餐厅的明星产品。

 

送餐机器人的爆红不是偶然的，早在2016年，国内就出现过一阵“机器人餐厅”的热潮，其中，具备类人外形的送餐机器人手持托盘，在轨道上缓缓送餐，被餐饮人追捧，然而，因为没能经受住时间、市场、技术等多方面的考验，很快就被餐厅弃之不用，束之高阁。

 

如今，随着智能机器人技术的进步，成本的下降，餐饮、互联网巨头海底捞、阿里、京东等又开始尝试雇用送餐机器人降本增效，升级智慧型餐厅，也让很多餐饮人又开始关注送餐机器人，对餐饮企业而言，这是一个标志，它预示着送餐机器人进入餐厅服务是可行的。

 

众所周知，送餐机器人的送餐能力和产品的自主导航能力、产品内置的电机性能强弱有着十分密切的关系。以瓦艾斯送餐机器人为例，采用复合型定位导航技术，可以在复杂的餐厅环境长期稳定可靠运行，高效模式下，可以一次为三个餐桌送餐，充电4小时，就可以高效率出色工作14小时以上。

 

目前，瓦艾斯送餐机器人已经在餐饮领域跑通商业模式，山东瓦艾斯智能科技技术经理表示：“我国餐饮业迈入“智能+流量”的“新餐饮时代” ，越来越多的餐企愿意尝试用新的物种去改变人们的用餐体验，对机器人企业而言，这是一个机遇。”

 

在餐饮行业，人力资源十分少，首先是招工难，越来越少的人愿意从事传菜、端盘子、送快递的工作；二是成本高，服务人员的成本在不断攀升；第三是管理难，员工就职不稳定。所以如何经济替换人力，这是餐饮行业的一个亟待解决的痛点，将机械的传菜工作交给送餐机器人去做，是大势所趋。

但对机器人企业来说，送餐机器人在餐厅工作需要经受四大考验，首先是场景的锲合度。送餐机器人需要解决商家的问题，真实的替代人力，才能满足用户需求再次地稳定的运行，餐厅最大的一个挑战就是机器人需要与人共存。首先要保证在公共场合不会给人带来伤害。其次它还要稳定，不能出现软硬件故障。还有就是它的附加价值，除了解决用工难题，机器人还需要为用户带来收益。最后是成本难题，送餐机器人的成本要低于人力成本，才会在餐饮行业普及。

 

未来三至五年，将有更多送餐机器人在餐饮行业落地，我们完全可以相信，在餐饮市场份额不断活跃增长、餐饮人工成本不断加大，送餐机器人成本逐年降低的时代，餐饮智能化时代正在势不可挡地到来。