葡萄糖酸亚铁食品添加剂 葡萄糖酸亚铁营养强化剂 葡萄糖酸亚铁铁质强化剂 食品级葡萄糖酸亚铁

中文名称：葡萄糖酸亚铁

英文名称：ferrous gluconate hydrate
分子式：C12H22FeO14
分子量：446.15

 

由葡萄糖酸钡或钙的热溶液与硫酸亚铁反应而得。
在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。

 

黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5%水溶液对石蕊呈酸性。

 

营养增补剂（铁质强化剂），广泛应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品、饮料、保健食品等，另外还可作为色素助剂，用于黑橄榄时，可在装罐时保持其色泽和质构

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