燃气炒锅，搅拌式夹层锅，大型夹层锅夹层锅也有大型号，小型号的，大型号的工厂用的比较多，锅体比较大，一次装的物料比较多，大批量生产也搅拌式夹层锅跟的上节奏，小型号的主要是加工门店使用了，小产量加工，夹层锅主要是安静卫生，而且节省人工大型夹层锅

燃气炒锅夹层锅分类：

1、容积分为：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、结构分为：可倾式、立式结构。

3、搅拌分为：普通搅拌、刮底搅拌、行星搅拌。

4、加热方式：搅拌式夹层锅电加热、蒸汽加热、燃气加热。

5、密封方式：无盖式、平盖式。

3、锅体材质：内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235B)外涂防锈漆 ；内外全不锈钢大型夹层锅

燃气炒锅安装步骤：

1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。

2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用

3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。

注意事项

1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓搅拌式夹层锅慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。大型夹层锅