烘干品质优良的陈皮外表面成黄色或红棕色，内表面黄白色，粗

糙，呈海绵状，基部残留有经络，且不易折断。陈皮烘干一般分为三

个阶段，其曲线变化如下： 

 

第一个阶段为高温加热阶段，烘干温度为65℃(不排湿)，烘干时长为

1小时，使果皮烘干至发软，此时烘干房内的湿度在85～90%左右，烘

干达到预定时长时，可以用手触摸果皮，检测是否达到要求。

  

第二个阶段为恒温干燥阶段，将烘干机工作温度设定为45℃(烘干前需

翻反整形)，烘干房内湿度为60～70%，烘干时间为6小时，烘干过程中

要注意调换网格，保证成品受热均匀，品质一致。同时，抽取样本进行

称重，以达到目标值为准。

  

第三个阶段为低温晾凉阶段，房内温度为30℃，湿度为15～20%，时

间为1小时左右，晾凉后将陈皮取出即可，此时湿度为13～15%(这一阶

段也可以根据室外温度和物料的实际情况放到烘干房外)。