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麦芽糖浆 应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。

较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了的应用.

 

1.麦芽糖浆的甜度低而温和，适口性强、口感好，由于麦芽糖浆中的麦芽糖

 

在高温加热和酸性情况下比较稳定，通常温度下不会因麦芽糖的分解而引

 

起食品变质或甜味发生变化，所以加热时不易发生美拉德反应，用于产品

 

生产中具有DE值低，熬温高等优点。

 

2.用于糕点、月饼、烘焙食品等生产过程，可起到防止淀粉老化，保湿性好，

 

延长保质期等作用。

 

3.高渗透压，渗透压能使微生物菌体内的水分被吸走，生长受到抑制，麦芽

 

糖浆的渗透压随浓度的增高而增大，可延长食品的保质期。

 

4．麦芽糖浆的可发酵性糖含量高，其中的葡萄糖、麦芽糖能被酵母直接发

 

酵，其它多糖经一些微生物的作用后也能转化为可发酵性糖，可用于一些发酵行业。

 

5、麦芽糖浆应用于调味品中，能起到甜味剂、增稠剂、调色剂的作用。