羧甲基纤维素钠（CMC）是纤维素醚类中产量大的、用途广、使用为方便的产品，俗称为"工业味精"。
　　CMC的重要特性是形成高粘度的胶体、溶液、有粘着、增稠、流动、乳化分散、赋形、保水、保护胶体、薄膜成型、耐酸、耐盐、悬浊等特性，且生理无害，因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。