乳清酸

维生素B13又名乳清酸

中文名 维生素B13 

分子式 C5H4N2O4 

分子量 156.10 

CAS号 65-86-1

无色或淡黄色液体，可溶于水。本品以优质淀粉为原料，采用生物工程技术，经发酵精制而成。广泛应用于食品、医药、烟酒、印染、纺织、皮革、印刷、化工、石油等行业。

具体用途： 

酸味剂： 

乳酸在食品工业中为世界各国普遍使用的酸味剂。主要用于乳酸饮料、糕点、清凉饮料、咸菜、果酱、酒类中。乳酸能改善食品风味，抑制微生物，护色，改良粘度，使抗氧化剂增效。

酒类酿造改良剂：

白酒：在以高粱为原料混合上下窖的白酒生产工艺中，用乳酸调节PH值至6左右，可防止杂菌生长，保证发酵的顺利进行。如在投料时加大乳酸用量，以增强酸味和清爽感，可酿出色泽和风味上明显区别于传统清酒的低度清酒。

化妆品行业：

乳酸本身含有天然润肤成分，刺激皮肤细胞在生效果明显。是一种十分重要的羟基酸。在配置清洁霜、嫩肤霜、浴液时，用于PH值的调整，对改善皮肤结构，消除皱纹、色斑、治疗皮肤干燥、痤疮等有显著疗效。