辣椒精

中文名 辣椒精 

外文名 capsicum oleoresin 

别    称 辣椒油树脂 

CAS:8023-77-6

主要原料 辣椒 

是否含防腐剂 否

主要营养成分 辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等

主要食用功效 味觉纯正，性能稳定

储藏方法 避光常温保存或低温保存

辣椒——干燥——粉碎酒精——浸取——浓缩——酒精——提纯——辣椒精

辣椒精，别名辣椒油树脂，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。