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辣椒精
中文名 辣椒精
外文名 capsicum oleoresin
别 称 辣椒油树脂
CAS:8023-77-6
主要原料 辣椒
是否含防腐剂 否
主要营养成分 辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等
主要食用功效 味觉纯正,性能稳定
储藏方法 避光常温保存或低温保存
辣椒——干燥——粉碎酒精——浸取——浓缩——酒精——提纯——辣椒精
辣椒精,别名辣椒油树脂,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。