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从冰柜拿出的肉，使用冻肉切片机把它们切成想要的形状，是食品加工所用到的较方便的食品机械，使用它的时候，以下几点原则要遵循：

  1、冻肉切片机利用切刀高速旋转，将冻肉切成不同厚度的肉片，冻肉在不解冻的前提下切成肉片，可省去冻肉解冻过程，提高工作效率。与斩拌机配套使用，不仅延长了它的使用寿命，而且在肉食加工中是不可缺少的设备。

  2、不同的冻肉切片机的方法也不同，比如要处理细胞或者组织，使用玻璃刀或钻石刀制作薄切片。

  3、肉类食品须冰冻硬化适中，一般在“-6℃”以上，且不宜过冻，肉如太硬应先解冻，肉内不可含有骨头，以免损坏刀片；并用压肉板压紧。调节厚度旋扭，设定所需的厚度。

  冻肉切片机用起来很好用，但是为了让它长时间得到高效使用，切出大量美味的冻肉卷，使用要按照相应原则，对后期机器的维护提供帮助。

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